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COCINA de OAXACA

RECREA

Este libro es una aproximación multidisciplinaria al rico y variado universo gastronómico de Oaxaca, de la mano de uno de sus más destacados exponentes: el chef Alejandro Ruiz. Desde el registro fotográfico a la edición culinaria, pasando por la compilación de recetas, testimonios e historias asociadas a la comida oaxaqueña, este libro funciona como relato de la memoria cultural de un pueblo y registro de las infinitas posibilidades de reinterpretación de un patrimonio gastronómico mexicano y universal. Este libro compila cerca de 50 recetas emblemáticas del restaurante Casa Oaxaca, nacidas la comunidad entre la riqueza gastronómica del Estado y la maestría culinaria del chef de Alejandro Ruiz, a quien se le atribuye la nueva fundación de la nueva cocina oaxaqueña.

 

Características:

  • 294 pág.

  • Medidas: 210 x 260

  • Encuadernado en pasta dura

  • Fecha de publicación: 2017

  • Impreso en offset 4 x 4


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